金寨白茶

金寨白茶为茶树的变异品种,属绿茶类,春季嫩叶纯白,至夏呈全绿色,900年前,宋徽宗在〈大观茶论〉中写道,"白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,(金茶坊)虽非人力所可致。"




目录
1简介
2金寨白茶的由来
3金寨白茶特点
4气候条件
折叠编辑本段简介
金寨白茶为茶树的变异品种,属绿茶类,春季嫩叶纯白,至夏呈全绿色,900年前,宋徽宗在〈大观茶论〉中写道,"白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,虽非人力所可致。"

金寨白茶其外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮油润;泡制后,内质香气鲜爽馥郁;滋味鲜爽甘醇;汤色鹅黄,清澈明亮;茎脉翠绿。经生化测定,金寨白茶含人体所需的13种氨基酸,具观赏、营养、经济三大价值。

折叠编辑本段金寨白茶的由来
金寨白茶
金寨白茶
金寨白茶为茶树的变异品种,属于"低温敏感型"茶叶,其阈值约在23℃。茶树产"白茶"时间很短,通常仅一个月左右。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是白茶特有的性状。

白化返绿是金寨白茶的一种特殊的生理机制;高氨低酚是金寨白茶香高味鲜的生化基础;叶绿素缺失是金寨白茶一种遗传变异体;采摘时间短,产量低是金寨白茶价位高的主要原因;叶白脉绿(叶底)是识别金寨白茶的标志;只开花不结籽是金寨白茶的一大特性;按时修剪是金寨白茶生长的重要阶段。

折叠编辑本段金寨白茶特点
1. 金寨白茶属于绿茶类。金寨白茶与中国六大茶类中"白茶类"中的白毫银针,白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而金寨白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。金寨白茶和传统的白茶不一样,她属绿茶类。

2.白化返绿是金寨白茶的一种特殊的生理机制早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而金寨白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。

3.高氨低酚是金寨白茶香高味鲜的生化基础。金寨白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%,金寨白茶口感非常的好,不苦不涩,清香朴鼻。

4.叶绿素缺失是金寨白茶一种遗传变异体由于金寨白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见金寨白茶为绿茶中的珍品。

5.采摘时间短,产量低是金寨白茶价位高的主要原因。金寨白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为金寨白茶有个白化的过程,气温一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的金寨白茶内质最好,金寨白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。金寨白茶产量低。亩产一般在20斤左右。

6.叶白脉绿(叶底)是识别金寨白茶的标志。精品金寨白茶:外型看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别金寨白茶的标志。

7.只开花不结籽是金寨白茶的一大特性。金寨白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种,金寨白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。

8.按时修剪是金寨白茶生长的重要阶段。

折叠编辑本段气候条件
金寨白茶产于著名革命老区安徽省金寨县油坊店乡,境内群山环绕,雨水充沛,土壤肥沃,有机质丰富,生态环境极佳。正是这种得天独厚的生态环境孕育了金寨白茶。

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